Johannes Dackweiler: Bio-Bäcker aus Passion
„Was willst Du später werden?“ Die Frage habe ich bereits als Knirps mit leuchtenden Augen beantwortet: Bäcker! Es ist meine Berufung und Passion. Mich fasziniert das Handwerk bis heute. Bio-Bäckermeister bin ich, weil ich darin meine gesellschaftliche Verantwortung sehe, eine sinnstiftende Arbeit, die mich erfüllt. Damit leiste ich einen wertvollen Beitrag und habe mich in einer Art Kodex dazu verpflichtet, unverfälschte Rohstoffe zu verwenden. Mir ist es wichtig, die Qualität eines guten Brotes aus kontrolliert biologischem Landbau zu verdeutlichen, den Wert der Handarbeit herauszustellen und für Traditionsbäcker zu werben. Weil ich auf einem Demeter-Hof aufgewachsen bin, sind für mich faire Lebensmittel in Bio-Qualität selbstverständlich.
Das Wissen und meine Erfahrungen will ich weitergeben.
