Brotsommelier

Der Brotsommelier ist aller Munde. Durch meine Fortbildung mit dem Diplom bei der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim ist jetzt auch die Rheinische Post auf mich aufmerksam geworden. Und was steht u.a. in dem Artikel? Meine Sensorik ist geschärft und mit meinem Wissen will ich dem Brot zu einem höheren Werteverständnis in der Gesellschaft verhelfen. Gut getroffen. Danke an Regina […]

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Johannes Dackweiler, Chef der Düsseldorfer Hercules Bäckerei ist der erste Brotsommelier in Düsseldorf. Er hat ein Jahr lang bei der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim Fortbildung gemacht und die Prüfung zum Brotsommelier bestanden. In dem Jahr hat Johannes Dackweiler als Bäckermeister noch mehr über Brot gelernt und sensorische Fähigkeiten entwickelt. Themen waren die Brothistorie, Brotkultur, aber […]

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