Johannes Dackweiler, Chef der Düsseldorfer Hercules Bäckerei ist der erste Brotsommelier in Düsseldorf. Er hat ein Jahr lang bei der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim Fortbildung gemacht und die Prüfung zum Brotsommelier bestanden. In dem Jahr hat Johannes Dackweiler als Bäckermeister noch mehr über Brot gelernt und sensorische Fähigkeiten entwickelt. Themen waren die Brothistorie, Brotkultur, aber […]
Gestern war ich in meiner Funktion als Lehrlingswart der Bäckerinnung Rhein-Ruhr Studio-Gast in der Lokalzeit Düsseldorf. Der Grund: Michael Gauert, Chef der Düsseldorfer Bulle Bäckerei hat in der Oststraße ein neue Filiale eröffnet. Wir gratulieren herzlich! Damit zeigt sich, dass gerade junge Leute mit guten Konzepten das traditionelle Bäckerhandwerk beleben. In dem Interview mit der […]
Nachhaltigkeit im Handwerk: Vorstellung der Mühlen- und Vollkornbäckerei Hercules Für das Nachhaltigkeitsprojekt „HANDWERKhochN – Nachhaltigkeit in Betrieben stärken!“ durfte Johannes Dackweiler, Inhaber der Mühlen- und Vollkornbäckerei Hercules aus Düsseldorf wertvolle Einblick in seine Nachhaltigkeitsansätze gegeben. Dazu die Links: HANDWERKhochN: https://nachhaltiges-handwerk.de Das Projekt „Nachhaltigkeit in Handwerksbetrieben stärken!“ wird durch das Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) […]
